食品添加劑發(fā)展趨勢(shì)
發(fā)布者：吸塑包裝-騰韻包裝制品 時(shí)間：2019-04-26
目前隨著人們生活、飲食觀念的改變，食品消費(fèi)者的消費(fèi)趨向出現(xiàn)一定變化，而食品生產(chǎn)商則必須準(zhǔn)確把握消費(fèi)脈搏，才能不斷推陳出新，占領(lǐng)市場(chǎng)。這種轉(zhuǎn)變?cè)谑称诽砑觿┦袌?chǎng)上有了比較顯著的表現(xiàn)，目前國(guó)際食品添加劑的發(fā)展則開(kāi)始出現(xiàn)“一切以健康為導(dǎo)向”的發(fā)展趨勢(shì)。主要的發(fā)展趨勢(shì)可以列舉出以下幾點(diǎn)：
1、天然產(chǎn)物的食品添加劑
人們出于對(duì)健康的關(guān)注，更崇尚自然的食品，希望食品添加劑也來(lái)源于天然，而不是合成的。天然食品添加劑如從植物中提取的色素、香料、抗氧化劑等天然植物成分，安全無(wú)毒或基本無(wú)毒受到了人們廣泛的歡迎，成為目前研究開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)。合成的食品添加劑，也向著安全無(wú)毒方向發(fā)展。
2、安全、低熱量、低吸收品種
隨著人們的物質(zhì)生活不斷提高，由肥胖引起的生理功能障礙的也人越來(lái)越多。面對(duì)這些生理功能失調(diào)的人們，只能提供給他們低熱量食品。高甜度、低熱量甜味劑和脂肪代用品應(yīng)運(yùn)將更廣闊。
3、功能性食品添加劑
功能性食品添加劑是具有確定的保健功能因子和科學(xué)詳細(xì)的測(cè)試數(shù)據(jù)的部分食品添加劑品種。較為典型的有：
低聚糖
包括異構(gòu)化乳糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、山梨糖、大豆低聚糖等。低聚糖的主要作用是可被腸道內(nèi)雙歧桿菌利用，促進(jìn)雙歧桿菌增殖，形成有益菌群優(yōu)勢(shì)。
糖醇類(lèi)
主要有木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麥芽酮糖醇等。這些物質(zhì)熱量低、不刺激胰島素分泌，能緩解糖尿病，可防治肥胖、預(yù)防齲齒。國(guó)際上使用量較大的是山梨糖醇。
磷脂
是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，起著保護(hù)細(xì)胞、傳遞代謝物質(zhì)作用。食用磷脂可以修復(fù)體內(nèi)受自由基損傷的生物膜，從而延緩肌體的衰老。主要品種有大豆磷脂、卵磷脂。
抗自由基物質(zhì)
人體的自由基是生命活動(dòng)中各種生化反應(yīng)的中間產(chǎn)物。自由基過(guò)多，會(huì)對(duì)細(xì)胞組織中物質(zhì)如核酸造成損傷。維生素類(lèi)如VE、VC、β-胡蘿卜素等物質(zhì)和多酚類(lèi)物質(zhì)如茶多酚、迷迭香、鼠尾草油、芝麻酚等能夠在體內(nèi)捕集自由基。盡管在理論研究和實(shí)踐方面還欠缺，但這些物質(zhì)的保健功能性受到極大的關(guān)注。
